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Restaurante Rusty Pelican con la mejor vista de Miami celebra su 50 aniversario, en sus inicios recuerda 7News, un Mai Tai era el mejor acompañamiento para su filete teriyaki, y podía pedir Baked Alaska de postre. En aquel momento no se había popularizado el sushi, y tampoco había pescado frito entero en el menú.

Sin embargo, el tiempo ha demostrado que el cambio es inevitable y renovar estilo y menú es importante para seguir manteniéndose en escena como uno de los restaurantes preferidos de la ciudad del sol.


A lo largo de cinco décadas, Rusty Pelican ubicado en Key Biscayne ha sobrevivido mucho, un fuego devastador e interrupciones masivas en la industria y el cambio de los gustos de los clientes.

Un par de reformas, una votación en toda la ciudad sobre su destino. El traslado del Miami International Boat Show a Key Biscayne en 2016 y la controvertida decisión de trasladar Ultra Music Festival a Key en 2019.

Según Tallichet, la espectacular vista de la ciudad que ofrece el restaurante es lo que no tiene precio.

«El horizonte, ese es nuestro espectáculo. Es increíble la cantidad de torres y edificios que se han construido a lo largo de los años. Si quiere ver Miami desde la perspectiva de cómo ha cambiado, este es el mejor lugar para verlo», confesó.

No obstante, el hijo del David, el fundador del restaurante, revela que para mantener el negocio en pie hoy en día, han tenido que adaptarse a muchos cambios.


«Siempre fue un desafío descubrir dónde necesitabas evolucionar para mantenerte actualizado pero sin perder la conexión con el pasado», detalla.

Rusty Pelican se construyó en un terreno que David Tallichet arrendó a la ciudad de Miami, el restaurante comenzó su vida como un restaurante tiki, pero cuando la idea de los restaurantes temáticos cayó en desgracia, los Tallichet cambiaron de marcha y comenzaron a moverse hacia un restaurante más general de mariscos y pescado.

El edificio original, que desempeñó un papel como club de yates en la comedia de 1980 «Caddyshack», se incendió en 1987 y tuvo que ser reconstruido. Esa expansión incluyó el espacio para eventos del segundo piso para recepciones y fiestas.

En 2003, una iniciativa electoral pidió a los votantes que aprobaran otra gran expansión que elevó el alquiler del restaurante de $48,000 al año a $350,000. El 77% de los votantes aprobaron el nuevo contrato de arrendamiento y la expansión. En 2011, el restaurante se renovó nuevamente.

«La gente me decía: ‘Mataste a mi restaurante favorito'». Pero también amaba ese viejo granero de madera. Fue duro perderlo. Recibimos rechazo, pero también lo extrañamos mucho. En nuestro negocio hay que mantener las cosas actualizadas y actualizadas. Lo que tenemos hoy funciona bien; es el tipo de aspecto que es atemporal y puede seguir actualizándose», subraya.

Mientras tanto no cambia solo el aspecto, sino también el menú. Ahora, todavía puede pedir bistec, pero el menú se inclina hacia los mariscos, según el gerente general Derrick Badenhorst, quien explica que el sushi es popular, y hay una tabla de bistec y mariscos para dos con pargo entero frito, risotto de langosta y camarones, una tira de Nueva York y puré de plátano macho.

«Hay un bar crudo con artículos que van desde cóctel de camarones hasta ceviche, además de torres de mariscos para compartir», añadió.

Al tiempo, que el plato principal más vendido, es la lubina.

Como parte de la contemporaneidad, el restaurante también ha incluido platillos veganos.

«Queremos ser relevantes en la escena gastronómica, pero no somos de los que van a la vanguardia. Queremos artículos que la gente reconozca, pero cuando sale el plato, dicen: ‘¡Guau!’ Tenemos que tener una presentación increíble. Tiene que ser una gran experiencia», reconoció Tallichet.