La tortilla tiene sus orígenes cuando el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo para alimentar el ejército.

Hay varias formas de prepararla, hoy le presentamos la tortilla de papa y cebolla rellena con jamón y queso.


Ingredientes

4 huevos
3 papas medianas
1 cebolla mediana
8 lascas de queso gouda
4 lascas de jamón cocido
1/3 taza de aceite
Sal al gusto

Modo de Preparación

Lave las papas y píquelas en dados muy pequeños de aproximadamente 1cm de grosor
Cocinarlas en agua con sal hasta que estén casi blandas
Escurrirles el agua
Picar la cebolla en juliana con un grosor fino
En un sartén con profundidad o bordes alto echar el aceite y calentar
Sofreír la cebolla
Incorporar las papas
Mantener al fuego por 3 minutos mezclando las papas con las cebollas y las mismas terminen de ablandarse
En un recipiente aparte batir los huevos con sal al gusto
Incorporar a este recipiente con huevos batidos las papas con la cebolla
Mezclar bien todo
En el mismo sartén donde se sofrió la cebolla incorporar la mitad de la mezcla y mover la sartén para que ésta abarque todo el fondo, cocinar a fuego lento o moderado
Colocar 4 lascas de queso tratando de cubrir la mezcla
Encima colocar las 4 lascas de jamón
Colocar las 4 lascas de queso restantes encima del jamón
Por último, incorporar la otra parte de la mezcla de huevo, papa y cebolla.
Cuando cuaje un poco voltear la tortilla, colocando un plato encima de la sartén con mucho cuidado y precisión
Continuar cocinando hasta que se cocine bien el huevo.