Los alimentos que quedan disponibles en restaurantes y supermercados de Miami Beach podrían encontrar un nuevo destino: las mesas de personas que necesitan ayuda. La ciudad ha puesto en marcha un programa piloto para facilitar la donación de excedentes aprovechables y reducir la cantidad de comida que termina en la basura.
La iniciativa combina dos objetivos: atender la inseguridad alimentaria y disminuir los residuos. Para ello, busca acercar a los establecimientos a organizaciones que ya trabajan en la recuperación y distribución de alimentos. El programa fue divulgado el 3 de noviembre por Miami’s Community News.
Qué negocios pueden participar
Aunque el proyecto está dirigido principalmente a grandes comercios de alimentos con superficies de al menos 25.000 pies cuadrados —unos 2.323 metros cuadrados—, cualquier negocio del sector puede incorporarse.
La información se está distribuyendo a más de 700 establecimientos de Miami Beach. Esa cifra corresponde al alcance de la campaña informativa y no al número de empresas que ya han comenzado a donar.
Los participantes podrán elegir entre Food Rescue US, Farm Share, Nourish Miami y Feeding South Florida, según sus operaciones y los horarios en que tengan alimentos disponibles. La participación no tendrá costo para los negocios.
Cómo funcionarán las donaciones
El modelo contempla que cada establecimiento se comunique directamente con la organización que mejor se adapte a sus necesidades. Esta coordinación permitirá acordar los procedimientos para entregar los excedentes.
La comisionada Laura Dominguez, promotora de la iniciativa, destacó las facilidades para los donantes y los mecanismos de las organizaciones para programar las entregas.
Durante la prueba también se solicitará a los negocios que completen una encuesta breve sobre su experiencia. Sus respuestas ayudarán a identificar dificultades y orientar futuras medidas municipales contra el desperdicio alimentario.
Qué protección tienen quienes donan alimentos
La legislación federal ofrece protección frente a determinadas responsabilidades civiles y penales por donaciones de alimentos realizadas de buena fe. La Ley Bill Emerson del Buen Samaritano para la Donación de Alimentos contempla, entre otros supuestos, las entregas a organizaciones sin fines de lucro destinadas a personas necesitadas.
Sin embargo, esa protección tiene condiciones: no cubre los daños derivados de negligencia grave o conducta intencional y tampoco sustituye las normas sanitarias estatales y locales. Por ello, la conservación y manipulación adecuada de los productos sigue siendo fundamental.
Ayuda alimentaria y menos residuos
Además del beneficio social, la ciudad señala que recuperar comida aprovechable permite reducir los residuos enviados a vertederos, las emisiones de metano y el desperdicio de los recursos empleados para producir los alimentos.
La prueba de 120 días permitirá recoger experiencias sobre la participación de los comercios. El anuncio inicial no presenta todavía cifras de alimentos recuperados ni de familias atendidas por este nuevo programa.
