En la zona agrícola de Redland, cerca de Homestead, existe un lugar capaz de reunir largas filas de visitantes por una bandeja de rollos de canela recién horneados. Se trata de Knaus Berry Farm, un establecimiento que pasó de ser un pequeño puesto de fresas a convertirse en uno de los destinos gastronómicos más reconocidos del sur de Florida.
Sus rollos cubiertos de glaseado, los batidos de fresa y su ambiente rural atraen a residentes y turistas durante la temporada agrícola de Miami-Dade. Para muchas familias, visitar el establecimiento no es solamente una salida para comprar dulces: es una tradición transmitida de padres a hijos.
De un puesto de fresas a un destino emblemático
La historia agrícola de la familia Knaus comenzó en 1924, cuando los hermanos Jess y Harley Knaus llegaron desde Missouri a Miami para trabajar durante el auge de la construcción.
Tras el huracán de 1926, regresaron a sus raíces rurales y comenzaron a cultivar vegetales en una finca de 80 acres situada cerca de lo que actualmente es la Base de la Reserva Aérea de Homestead.
Décadas después, Russell Knaus volvió al sur de Florida y comenzó a cultivar fresas. Su hermano Ray se incorporó al proyecto en 1956 y ambos instalaron un pequeño puesto junto a la carretera para vender la cosecha directamente al público.
El negocio cambió cuando un intermediario probó unas galletas preparadas por Barbara, esposa de Ray, y sugirió que también podían venderlas. Aquella recomendación impulsó el nacimiento de la panadería que terminaría dando fama al establecimiento, según recoge la historia oficial de Knaus Berry Farm.
Los rollos de canela que provocan largas filas
Aunque Knaus Berry Farm conserva su identidad agrícola, sus rollos de canela se convirtieron en el producto más buscado. La combinación de masa suave, canela y abundante glaseado atrae a clientes que llegan desde diferentes puntos de Miami-Dade y otros condados de Florida.
La producción comienza temprano. Los trabajadores preparan la masa, colocan el relleno, forman cada rollo y organizan las bandejas antes de llevarlas al horno. El proceso se repite durante la jornada para atender una demanda que puede generar filas prolongadas, especialmente los fines de semana.
La espera también forma parte de la experiencia. Muchos visitantes compran varias cajas para compartir con familiares o llevar a personas que no pudieron acudir al establecimiento.
Además de unidades individuales, los rollos de canela se venden en paquetes de media docena y una docena. El menú incluye igualmente rollos de nueces, panes, tartas, galletas, brownies y otros productos horneados.
Batidos de fresa y productos agrícolas
Los batidos son otro de los grandes atractivos de Knaus Berry Farm. El de fresa mantiene una conexión directa con los orígenes del negocio, aunque también se ofrecen sabores como mango, piña, coco, chocolate, vainilla y café.
Los clientes pueden encontrar fresas frescas, miel, jaleas, vegetales y otros productos cuya disponibilidad depende de la temporada. Esa combinación entre panadería y mercado agrícola distingue al establecimiento de otros negocios dedicados exclusivamente a los dulces.
La actividad de recolección de fresas, conocida como U-Pick, ha sido otra de las experiencias familiares asociadas con la granja. Sin embargo, la empresa informó que no estará disponible durante la temporada actual debido al inicio tardío de sus operaciones y que espera recuperarla el próximo año.
Una tradición que pasa de padres a hijos
Una parte importante de la popularidad de Knaus Berry Farm procede de su vínculo emocional con la comunidad. Numerosos adultos recuerdan haber visitado el lugar durante su infancia y ahora regresan acompañados por sus propios hijos.
Comprar rollos de canela, tomar un batido y pasar parte del día en el entorno rural se convirtió en una costumbre estacional para varias generaciones de residentes del sur de Florida.
Esa continuidad explica por qué el establecimiento mantiene una clientela fiel después de casi siete décadas. Más que una panadería, el lugar funciona como un punto de encuentro entre la historia agrícola de Miami-Dade y las nuevas generaciones que continúan llegando.
Una nueva sede con las mismas recetas
Knaus Berry Farm se trasladó a una nueva ubicación en Redland a finales de 2025 y comenzó a operar bajo una nueva administración. A pesar del cambio, las recetas se mantuvieron y buena parte del personal experimentado continuó vinculada al negocio.
La sede incorporó mejoras para los visitantes, entre ellas zonas con sombra para quienes esperan, baños, pagos con tarjeta y un horno adicional para aumentar la producción. Los cambios buscan hacer más cómoda la experiencia sin perder el carácter tradicional que convirtió al establecimiento en un símbolo local.
Actualmente, Knaus Berry Farm se encuentra en 16790 SW 177th Avenue, Miami. Abre de martes a domingo, desde las 8:00 a.m. hasta las 5:30 p.m., y permanece cerrado los lunes.
El negocio funciona principalmente entre noviembre y mayo, coincidiendo con la temporada agrícola de Redland. Antes de viajar, se recomienda confirmar los horarios y la disponibilidad de productos en la página oficial del establecimiento.
Con sus rollos recién horneados, sus batidos de fresa y una historia que comenzó junto a una carretera, Knaus Berry Farm conserva su lugar como uno de los destinos familiares más queridos y reconocibles del sur de Florida.
