En la céntrica y concurrida calle Ocho en Miami se encuentra el Café La Trova, este establecimiento quedó en el sexto lugar entre los 10 primeros de la lista de 50 mejores bares de Norte América, donde se tiene en cuenta los mejores locales de Canadá, Estados Unidos, México y el Caribe.
Julio Cabrera, maestro cantinero y copropietario del Café La Trova, dijo al medio Ocean Drive:
«Este increíble reconocimiento en la lista inaugural de los 50 Mejores Bares de América del Norte significa mucho para nosotros», «No es solo un reconocimiento por nuestro arduo trabajo, es un reconocimiento por todo lo que representamos: la comunidad de cócteles de Miami, el auténtico estilo cantinero y el comunidad de inmigrantes latinos que vienen a este país a seguir sus sueños»
Además quiso agradecer a todos los integrantes de su equipo de trabajo:
«Queremos felicitar y agradecer a todo nuestro equipo por el tremendo esfuerzo que dan todos los días, especialmente durante y después de la pandemia. Vamos a seguir haciendo lo que amamos, seguir mejorando todos los días, y seguir difundiendo la cultura cantinera»
En la publicación donde se reconoce al Café La Trova, destacan la trayectoria de Cabrera:
«Julio Cabrera es un célebre embajador de la cultura cubana en el mundo de la coctelería: tanto él como su característico sombrero de fieltro parecen estar presentes dondequiera que se pruebe un buen ron o puros. En 2019, el expatriado abrió Café La Trova, una embajada virtual de la cultura culinaria de su isla natal en el acertadamente llamado barrio Pequeña Habana de Miami».
«Café La Trova es una alegre celebración de la hospitalidad cubana. Al entrar en el espacio, uno se transporta instantáneamente al Caribe a través de la vista y el gusto. El equipo de barra se adhiere al estilo tradicional (y teatral) de cantinera creado por Constantine Ribalaigua en El Floridita de La Habana (…) el personal también encuentra tiempo para recoger maracas y tocar junto con la banda Son Cubano de la casa».
También mencionan la armoniosa comida de la chef Michelle Bernstein:
«Las auténticas empanadas y croquetas acompañan las bebidas con ron. También hay platos principales disponibles, como el pescado fresco salteado en mantequilla de mango y lima con arroz con coco y lechón. Asegúrese de dejar algo de tiempo (y espacio) para bailar después de la cena»
Sobre su niñez Julio Cabrera dijo que:
«Sus primeros recuerdos de niño en Cuba son jugar en el bar abierto las 24 horas de su padre frente a su casa. Fue allí donde desarrolló por primera vez un interés y aprecio por la coctelería. Fue a la universidad y obtuvo un título en ingeniería, especializándose en café, caña de azúcar y cítricos. A pesar de ocupar varios puestos gerenciales, siempre sintió que su vocación era ser cantinero»
Desde el año 1989 Cabrera se dedicó a hacer lo que realmente le gusta, cantinero. Según el medio Ocean Drive, el copropietario del Café La Trova: «ha estado trabajando en la industria de la coctelería. Tiene una cartera internacional diversa trabajando en su Cuba natal, Italia, Cancún y Miami. Fue elegido para representar una marca destacada de ron cubano como cantinero en Italia después de ganar varios concursos de cócteles cubanos, y adquirió experiencia en la gestión de eventos y promociones en toda Europa»
