Arroz congrí

Arroz CongriEl arroz congrí es una delicia de la comida cubana, esa mezcla de frijoles con arroz hace a más de uno saborearse la boca. El arroz congrí también conocido como Moros y cristianos tiene una forma y sabor peculiar en Cuba, se puede preparar con chicharrones o con mas de cerdo aunque también sin ninguno de ellos. El arroz congrí no falta en casi ninguna de las comidas de los cubanos.Aquí les dejo la receta del arroz congrí:

  • 1 libra o 1/2 kilogramo de arroz
  • 1 taza o 1/4 kilogramo de frijoles negros
  • varias tiritas de bacón o varios chicharrones
  • 1/4 de cebolla
  • varias tiritas de pimiento rojo
  • 6 dientes de ajos
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de sal rasa
  • 3 cucharadas de aceite o 2 cucharadas de
    manteca de cerdo
  • 2 litros de agua como mínimo
    para poner en remojo y ablandar los frijoles

La preparación del arroz congrí es muy fácil, para empezar se ablandan los frijoles negros en una olla de presión por alrededor de 15 minutos con un poco de aceite. Se prepara el sofrito en una sartén aparte con la cebolla picada en pedazos pequeños y tiras de pimiento y una vez dorados se le agrega el bacón o los chicharrones. Después se le agrega el arroz con la sal, el comino y la hoja de laurel. El arroz se pone a cocinar junto con los frijoles y las especies. Espero que disfruten este excelente plato de la cocina cubana.




26 comentarios en “Arroz congrí”

  • Terry Rivera dice:

    Alguien me podria decir Como se llama el liquido negro q se purse usar para el color y so se consigue en algun lugar. Gracias

  • Cubana en USA desde 1989 dice:

    CHIPOTLE – estoy totalmente de acuerdo contigo este plato es como el escudo de la comida cubana. En cuanto a la politica, no se porque la gente la sigue mesclando con la comida si por culpa de la politica es que en Cuba no hay comida. :)   :(  Ironico no!?

  • carmen lopez dice:

    Por favor me encanta la comida cubana,quiero hacer congri pero no se hacerlo,acabo de ver la receta aqui,y los comentarios de todos,lo q quiero saber es EL ARROZ SE COCINA CON LOS FRIJOLES O CUANDO YA ESTAN COCINADOS SE LE AGREGA EL ARROZ COCINADO DE ANTEMANO,DISCULPEN MI IGNORANCIA,LES AGRADECERE SU RESPUESTA!!

  • martha03 dice:

    jejejej, kerido Antonio V. Mallo, gracias por entrar hoy con ese nick y elegir mi comentario entre tantos, eso me halaga profundamente, admiro mucho la profundidad de tu comentario y sobre todo el parrafo ke le dedicastes al cambio de la L por la R en la palabra FRIJOL jajajaja creeme k si no es por ti nunca hubiese aprendido a escribir una palabra tan compleja como esa, asi mismo me ha impresionado mucho la gran experiencia k tienes con el uso del aji guaguao, nunca imagine ke tendria tantas propiedades medicinales, lo tendre en cuenta para cuando termine de responderte, y en cuanto a mi computadora.. jajajaja es buenisima, eres incapaz de imaginarte cuantas operaciones matematicas e informaciones es capaz de buscar y resolver en segundos, digamos ke mi computadora tiene un coeficiente intelectual de 162 en lugar de 2 tera de memoria, eso me recuerda k mi hijo tiene una publicidad en su negocio ke dice “La mejor tecnologia en las mejores manos”. bueno amigo chao, ya hice mi obra de caridad de hoy.

  • Antonio V. Mallo dice:

    Para la persona q. firma martha03.Oye donde aprendistes a escribir eso espanol tan curto y ducao en el platanal de Bartolo.Veo q. saliste como el coma andante tremendo abogadoEn fin  q. nunca gano un caso en la corte.Sino fue a punta de pistola tal y como su titulo de Doctor en Derecho Civil y Criminal.Y como decimos los criollos tu gracia y conocimientos son como tu computadora.Y la mejor la de los FRIJOR no para ti tu te los puedes jamar crudos con tu gandinga de coprofagante y cara de palo.Y en vez de aji verde ponle aji guaguao para q. te refresque el orificio intestinal o el aliento bucal.

  • georgina dice:

    El tipico arroz con moro nunca puede faltar en diciembre acompañado de un pernil muy bien adobado! tradiciones fliares cubanas como m encantan!!! pero tienen razon el moro es el q se hace con frigoles negros!!! y congri es mas colorido! tiende a ser confundido!! sin duda nadie le gana a mi abuela en su comida cubana!! antes adobaba el pernil mi abuelo ahora q no esta lo sigue su hija! aunq vivimos en vzla y la unica nacida aqi soy yo y 2 primas, m siento ogullosa de mis raices cubanas.

  • Bernard Caam dice:

    El CONGRI no se hace con frijoles negros. Arroz con frijoles negros es MOROS o MOROS y CRISTIANOS, pero no CONGRI.

    El Congri se hace on frijoles colorados pequeños.

  • martha03 dice:

    El verdadero arroz congris se hace de frijoles negros, de tipico de provincias orientales con frijoles colorados; negativo, a falta de negros o si estan muy caros lo hacemos con colorado, el arroz congris tiene tantas variantes como el ke lo cocine kiera hacer, 100 personas podrian dar 100 resetas diferentes de como prepararlo y estarian bien,eso keda a gusto del comensal y de ls recursos ke tenga a mano, lo ke si es comun para todas las resetas es ablandar el frijor primero, yo he probado la reseta explicada en el post y es la version ke mas me gusta, y no me gusta cuando le ponen aji verde, ufff, para nada.

  • martha03 dice:

    chiplote, cuando vi en comentarios recientes ¨”chiplote en arroz congris,” jajajaja vine para aca a ver ke debarajuste estabas formando, me sonaba tan anacronico tu jajaja dando una reseta o hablando de comida, y asi mismo fue jajajaja, majo tan aburrido estabaas !!!!!!-

  • Chiplote dice:

    Para una mejor explicación de como elaborar este plato que es casi el escudo de la comida cubana les sugiero entrar en La cubanada.com y buscar A Jamar con Douglas o el libro de recetas Cocina al Minuto de Nitza Villapol, que esta en la net.
    Lo que no entiendo es por que tenemos que mezclar la comida con la política.

  • miryanburgos dice:

    Me encantan las comidas de otras culturas. Podrian hacer la traduccion de los productos ?.
    Soy de Argentina y no conozco ciertos productos.
    Gracias

  • Pablo Gonzalez. dice:

    EL ARROZ CON CONGRI QUIZAS NO NOS FALTE EN NUESTRA MESAS A LOS CUBANOS QUE NOS ENCONTAMOS EN EL EXILIO, PERO LOS QUE SE ENCUENTRAN EN LA CUBA ESCLAVA DE LOS CASTRO LOS QUE NO TENGAN FAMILIARES EN EL EXTERIOR QUE LE ENVIEN SUS DOLARES O REMESAS DE SEGURO QUE FALTA EL CONGRI Y LO QUE NO ES CONGRI.

  • xiomara dice:

    quiero saber como se hace el arroz a la indiana

  • karen dice:

    se le agradece la receta gracias por eso pero en Cuba el arroz congri es con frijoles colorados
    lo que pasa es que muchas personas le dicen arroz congri a los moros y cristianos que se hace con frigoles negros y dicho sea de paso los dos son de origen africano.

  • Francisco Eduardo Rodriguez dice:

    El congris de frijol negro o moro con cristiano no lleva pimiento rojo,si no,pimiento verdo.

  • Elizabeth dice:

    Hasta donde se,el arroz congri se hace con frijoles colorados,ahora el arroz moro es el que se hace con frijoles negros.Los se elaboran de igual manera y por supuesto son exquisitos,pero de esa manera me ensenaron siempre a diferenciarlos.

  • Georgina dice:

    Para ahorrar tiempo, pueden utilizar los frijoles que vienen en lata, solo agregar mas agua y venden un liquido negro en bodegas hispanas para que quede mas negrito el arroz

  • Susy dice:

    Ah! No olviden que deben usar aceite vegetal y muy importante para su toquesito la grasa de cerdo. QUE RICOOOOO ME ENCANTA!!!

  • Susy dice:

    El congri o mejor dicho arroz moro y cristiano es que se hace con frjol negro, pero deben dejarse en remojo desde la noche anterior y ponerlos en olla de presion por 8 minutos con su poquito de aceite. Cuando esten listos hacer el sofrito pero primero sofreir in poquito el ajo, despues agregar la cebolla bien picadita y proseguir com el pimiento, despues agregar el arroz con la sal a la sarten y sofreir por 1 o 2 minutos, vertir todo en la olla de precion y agregar la hoja de laurel y el comino, revolver y poner al fuego por 5 minutos ( contar a partir de que tu olla comience con presion. Disfrutalo!

  • julieta dice:

    el congri con frijoles colorados es tipico

    de la provinvia de oriente en cuba….

  • Liborio dice:

    Me parece que esta receta se llama “Arroz Moro”
    ¿ o no es asi?, el Congri que yo comi en Cuba era con el frijol colorado.

  • Edita Barrientos dice:

    Hola Edita a mi también me gusta pero lo malo es que camino poco

  • star dice:

    el arroz se pone a cocinar junto con las especies por cuanto tiempo?

    se pone en la olla de presion o en el sarten?

    please un poquito mas de informacion para las novatas :)

  • noel dice:

    Este plato es tipico para los 31 de Dic.y para comidas familiares,y si lo acompañas con cerdo asado y yuca con mojo,riquisimo,pero cuidado con el colesterol,que te sube a millon,gracias.

  • edita perez dice:

    sabrosa comida criolla cubana acomer que la mesa esta sevida

  • edita perez dice:

    parese riquisimo me encanta las comida criolla y eso no la puedo comer todo los dia por cuestione de salud diabete

Llamadas a Cuba

Escriba un comentario

Copyright © 2014 Cuba en Miami. All rights reserved.