Receta: Arroz congrí

El arroz congrí que muchas veces es confundido con arroz moro, se hace a base de frijoles colorados y es muy sabroso.

Aquí les dejamos la receta del arroz congrí.

Ingredientes:

1. 1/2 lb de frijoles colorados
2. 1 lb de arroz
3. 4 ó 5 tazas de agua
4. 2 ajíes rojo preferiblemente
5. 1/2 lb de masa de puerco 
6. 4 cucharadas de grasa de puerco
7. 1 ó 2 cebolla según su tamaño
8. 3 ó 4 dientes de ajo
9. 1/4 cucharadita de comino
10. 1/4 cucharadita de orégano 
11. 1/8 lb de Bacon ó tocino
12. Sal

Modo de preparación:

Lavar los frijoles y ponerlos en remojo en el agua con un ají dos ó más horas. Cocinar los frijoles en la misma agua del remojo hasta que ablanden. Colar los frijoles y separar 3 tazas del caldo. Cortar la masa de puerco en trocitos y sofreír hasta que suelte la grasa.

En la grasa de puerco, sofría cebolla, ajo y ají bien picaditosAñadir los frijoles, las tazas del caldo de frijol, orégano, comino y sal al gusto, siempre probando el punto Cuando comience a hervir agregar el arroz previamente lavado y ligeramente sofrito con la mitad del Bacon ó tocino Cuando ya esté cocinado y al momento de servir, fría la otra mitad de Bacon ó  tocino y agreguelo por encima del congrí con la grasa resultante.